Alkaliziran/naravni kakav v prahu
Ime izdelka:Alkalizirano/ NaravnoKakav v prahu
Videz:Rjavkast do svetlo rjav prah
Ocena:Ocena hrane
Rastlinski vir: kakav
Del rabljenega:sadje
Rok trajanja:2 leti
Specifikacija
| Postavka | Kakav v prahuVrste | Specifikacija |
| Vsebnost maščobe | Kakav v prahu z visoko vsebnostjo maščob | Maščoba 22%~24% |
| Srednje masten kakav v prahu | Maščoba 10%~12% | |
| Kakav v prahu z nizko vsebnostjo maščob | Maščoba 5%~7% | |
| Metode obdelave | Naravni kakav v prahu | PH 5,0~8,0 |
| Alkaliziran prah | PH 6,2~7,5 |
Lastnosti:
Kakav v prahu je narejen iz kakavovih zrn s fermentacijo, grobim drobljenjem, luščenjem in razmaščevanjem.Kakav v prahu je glede na vsebnost maščobe razdeljen na visoko, srednje in nizko vsebnost maščob;glede na različne metode obdelave je razdeljen na naravni prah in alkaliziran prah.Kakav v prahu ima močno aromo kakava in se lahko uporablja v vrhunski čokoladi, pijačah, mleku, sladoledu, sladkarijah, tortah in drugih živilih, ki vsebujejo kakav.
Aplikacija
Naravni kakav v prahu se večinoma uporablja v proizvodnji čokolade.
Naravni kakav v prahu je svetlo rjav kakav v prahu, proizveden brez dodatkov med predelavo kakavovih zrn v kakav v prahu;
V pijačah se večinoma uporablja alkalizacijski prašek z višjo PH vrednostjo.
Alkaliziranemu kakavovemu prahu dodamo jedilne alkalije med predelavo kakavovih zrn, da dosežemo namen prilagajanja pH vrednosti.Hkrati se barva kakava v prahu tudi poglobi, aroma pa je veliko močnejša kot pri naravnem kakavu v prahu.
Paket
v vrečah po 25 kg
